人材育成・組織づくり 店長は答えを教えすぎない方が良い
店長になったばかりの頃は、私も「こうして」「ああして」と指示を出すことが多くありました。もちろん、指示が必要な場面もあります。でも働く中で気付いたことがあります。それは、人は自分で考えて決めたことの方が、長く続きやすいということです。自分で...
人材育成・組織づくり 接客・店づくり お客様は料理だけを食べに来ているわけではない
このブログではこれまで、接客やお店づくりについて、私が店長時代に大切にしていた考え方を書いてきました。印象に残る接客、名物店長と呼ばれた理由、掃除、情報共有、お店の空気づくり。どれも私にとっては大切なことですが、実はすべて一つの考え方につな...
人材育成・組織づくり なぜ私は情報共有を大切にしていたのか
前回の記事では店長としてお店の空気作りについて書きました。今回はもともと「スタッフからの提案は一度やってみる」について書こうと思っていましたが書きたい内容が変わりました。それは情報共有についてです。情報は一人のものではない店長になるとスタッ...
人材育成・組織づくり 店長の空気がお店の空気になる
前回の記事では、私が店長として率先して掃除をしていた理由について書きました。今回は、店長時代に私が何よりも大切にしていた『お店の空気づくり』について書いてみたいと思います。店長が変わると、お店の雰囲気も変わる私が店長になってしばらく経った頃...
接客・店づくり なぜ店長の私が率先して掃除をしていたのか
前回の記事では、私が「名物店長」と呼ばれるようになった理由について書きました。今回は店長時代に私が大切にしていた「掃除」について書いてみたいと思います。掃除といっても、単にお店を綺麗にするためだけではありません。そこには私なりの考えがありま...
接客・店づくり 私が『名物店長』と呼ばれるようになった理由
前回の記事では、私が店長時代に意識していた「印象に残る接客」について書きました。実はその結果なのか、お客様やスタッフから「名物店長」と呼ばれることがありました。今回は、なぜ私が印象に残ることを大切にしていたのかを書いてみたいと思います。昔か...
接客・店づくり 私が店長時代に意識していた『印象に残る接客』
前回の記事では、お客様が来なくなる理由の多くは「なんとなく』だという話を書きました。だからこそ私は店長時代、『印象に残ること』をとても大切にしていました。今回は、私が実際に現場で意識していたことについて書いてみたいと思います。印象に残らなけ...
接客・店づくり お客様が来なくなる理由は『なんとなく』が一番怖い
飲食業界でマーケティングを専門にされている方々から、お客様が来なくなる理由の1位は『なんとなく』だと教わったことがあります。最初に聞いた時は意外でした。料理がまずかったとか、接客が悪かったとか、もっと分かりやすい理由があると思っていたからで...
接客・店づくり また来たくなるお店の特徴とは？元店長が考える3つのポイント
はじめに私は約10年間飲食店で働き、店長として多くのお客様と接してきました。その中で感じたのは、また来たくなるお店には共通点があるということです。今回は私が現場で感じた3つのポイントについて書いてみたいと思います。①料理がおいしいだけではま...
飲食&パスタ 日本一おいしいミートソースの店で店長をして学んだこと
はじめに自己紹介記事でも触れましたが、私は約10年間飲食業界で働いていました。その中でも特に思い入れがあるのが、会社の看板商品だった『日本一おいしいミートソース』です。今日はそのミートソースと、店長として学んだことについて書いてみようと思い...